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内蒙古焖面

 发表日期:2017年6月29日  共浏览1245 次       【编辑录入:王博

 
     
 

 
 

    内蒙古焖面又称蒙式焖面,是一种具有蒙式特色的面条烹饪形式。具体来说,就是将蒙式的菜系的口味通过“焖蒸”的形式融入面的、最终以面条菜肴混合的形式呈现食客的一种面条。又称为蒸面卤面炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉,配料主要是土豆,豆角和肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇香菇,也很好吃,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。


 

    所用的面,可以是生面,也可以是熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜,才够味。

内蒙古焖面以其粗犷的烹饪形式、厚重醇香的口感赢得了国人的认可,是最有蒙式风情的特色食品之一。

                  

做法如下:

1、肉切小块用料酒,五香粉腌制10分钟。葱姜蒜切末,土豆切块,扁豆用手掰成几公分长的条,辣椒备用

2、热锅凉油,直接炒肉,再放葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味

3、先放入扁豆煸炒

4、再放入土豆煸炒

5、然后倒入老抽,料酒,盐,鸡精煸炒,之后放入清水,水不要太多,不要没过扁豆。先大火烧开然后改小伙焖20分钟

6、再放入面条,均匀铺在菜上,盖上锅盖焖10分钟

7、出锅前放一点鸡精,用筷子把面条拌开


 


 

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