首页 | 呼和浩特概况 | 景区景点 | 酒店一览 | 旅游线路 | 特色美食 | 娱乐天地 | 购物天堂 | 历史与文化 | 宣传促销 |
 
     

朴实豪迈的“河套硬四盘”

 发表日期:2017年7月6日  共浏览3909 次   出处:内蒙古新闻网     【编辑录入:贺芸嫱

 
     
 

 
 

        河套平原,水草丰美

  食材的做法就像河套人民一样

  朴实、豪迈

  今天,小编带你走进“河套硬四盘”

  亲们,抓紧get吧

  在河套地区的餐饮业中,有一道名不虚传的美味佳肴,这道以肉为主料而各具特色的菜既是河套地区办红白事宴、过年待客的必备佳肴,又是城镇餐饮业中的一枝亮丽奇葩,它就是“河套硬四盘”。

  河套硬四盘起源于何时,现无法考究,但在清朝时就享有盛名却不假,在河套地区一直流传着“有宴必有‘硬四盘’”的说法。建国前、后,河套硬四盘成为河套有钱人宴请亲朋好友的上等佳品,这曾让许多生活贫困的人羡慕不已。改革开放以来,河套人富裕了,河套硬四盘也走上了平常百姓的餐桌。


  河套硬四盘通常是指红烧扒条肉、黄焖鸡块(酥鸡)、清蒸羊肉、牛肉丸子四道菜的统称,它的制作分别以河套农家猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉为主料,加鸡蛋、淀粉、葱、蒜和食盐等十余种调味品,经煮、蒸、炸等七、八道工序而制成

  【红扒猪肉条】


  将带皮五花肉放入清水锅内煮至八成熟时捞出,猪皮朝下放入九成热的油中,炸至红黄色捞出,再次晾凉。把烧好的猪肉切成1厘米厚、10厘米长的肉条,皮朝下码在碗内,放入调料,再将肉条扣入汤盘内,原汤加味精、湿淀粉勾芡,浇在肉条上即成。此菜色泽红亮,肉质软烂,油尽绵香,肥而不腻。

  【清蒸羊肉】


  原料为羊肉,经煮、切、加调料蒸后,将原汤调好味后浇在清蒸羊肉条上,撒上香菜即成。同红扒肉条一样,切成条的羊肉是放入碗内蒸的。其特点是肉质鲜嫩、软烂而清香,汤汁清亮。

  【黄焖鸡块】


  原料为鸡肉,经入味、挂糊后下锅炸呈金黄色。再将酥好的鸡块装碗内,放入调料、高汤,上笼蒸熟烂取出,扣汤盘内。最后,将原汤调味,浇在鸡块上面即成。此菜色泽金黄,肉鲜嫩酥烂可口,老少皆宜。

  【红扒丸子】


  肉馅加调料面、鸡蛋、温淀粉、高汤拌匀,将拌好的肉馅用手挤成小丸子下油锅炸,见丸子炸熟呈金黄色捞出,放入碗内,加调料,再上笼蒸熟烂取出。最后,将原汤控勺内,烧开后调味用湿淀粉勾米汤芡浇丸子上面即成。该菜特点:嫩、酥、软、烂、可口。

  以后记得的客人送礼,不妨送一盒河套硬四盘,让河套硬四盘的清香飘洒到全国各地哦!


 

上一篇:烧牛蹄筋
下一篇:日啖羊羹一满碗,不妨长作青城人

免责声明:
  本网站部分内容来源于网络,如有侵犯您的合法权益,请通知我们,我们将在24小时之内删除。网站内容仅代表作者观点,版权归本文作者所有,与本站无关。本网站不承担除自身以外其他用户发布不真实信息造成的损失和责任。

相关评论:(评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)
 
 
 
发表、查看更多关于该信息的评论 将本信息发给好友 打印本页
网上政务| 图片新闻 | 留言咨询 | 投诉举报| 法律声明| 联系我们 |

版权所有: 呼和浩特旅游局 2008-2016
地址:呼和浩特市体育场南区 邮编:010010
电话:0471-2217629 邮箱: zgbflyw@163.com QQ: 279252012